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本文目录
1.将笋鸡宰杀，去掉食嗉，大全从脊部开约6厘米的竹笋做法竹笋做法口
2.笋鸡取出内脏 ，洗净 ，鸡的家常鸡的家常再将鸡爪剁去
3.将鸡用开水烫一下以去掉污味 ，大全然后放入锅内
4.加香葱 、竹笋做法竹笋做法生姜 、鸡的家常鸡的家常桂皮 、大全八角 、花椒 、料酒 、精盐 、白糖 、酱油和温水，先用火烧开
5.再改用小火慢煮 ，煮至用筷子能戳破腿肉
6.捞出晾干水分后抹上少许酱油待用
7.将炒锅烧热，倒入食用油 ，烧至八成热 ，将鸡放入炸
8.炸时不断舀热油 ，在鸡身上，炸至呈深黄色时即成
香酥笋鸡的制作要诀 ：
本品有油炸过程 ，需备花生油约1000克
1.童子鸡一只洗净；
2.鸡肉焯水备用；
3.新鲜竹笋两个；
4.竹笋去皮 ，香菇泡发 ，生姜切片备用；
5.在锅中注入足够量的清水 ，冷水下入鸡块 ，大火煮滚后捞去浮沫，放入姜片和香菇；
6.炖一个半小时后 ，加入切好的竹笋；
7.汤炖好后 ，加入适量的盐即可 。
步骤/方式1
杀好的鸡 ，剁成大小合适的块 ，用凉水泡出血水 。
步骤/方式2
冷水放入鸡块（我把鸡腿和鸡胸肉留出他用）烧开 ，淋入料酒 ，煮出浮沫 ，捞出洗净
步骤/方式3
鸡块放入锅中 ，加入葱段 、姜片和盐 ，炖制45分钟左右 。
步骤/方式4
竹笋洗净 ，斜刀切段 。
步骤/方式5
捡出葱 、姜，放入竹笋 ，再开盖炖制10分钟左右。
步骤/方式6
根据个人口味撒上香菜即可
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